« Des granits au gneiss, en passant par le metagabbro, on ne parle jamais d’une parcelle sans évoquer la topographie des lieux, le sol, et le sous-sol. Car depuis des années, le domaine a fait le choix de vinifier séparément chaque zone de terroir propre. Et sur le 49 hectares du domaine, plusieurs cuvées sont ainsi élaborées, toutes en appellation muscadet Sèvre-et-Maine sur lies, en recherchant des vins simples pour une cuvée classique, aux vins plus structurés, issus de quatre années d’élevage, dignes des crus que la profession tente de faire connaitre par l’Inao actuellement. »